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糖化による疾患と抗糖化食品・素材 (普及版)

  • Anti-Glycation Foods and Materials and Diseases caused by Glycation(Popular Edition)
2010年刊「糖化による疾患と抗糖化食品・素材」の普及版!糖尿病から慢性疾患,シワ・シミなど医療から美容まで、老化の原因「糖化」の解明とエビデンスに基づいた抗糖化食品・素材を紹介!!

商品コード: B1185

  • 監修: 米井嘉一
  • 発行日: 2016年12月8日
  • 価格(税込): 4,860 円
  • 体裁: B5判、223ページ
  • ISBNコード: 978-4-7813-1127-2

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  • AGEsの意義 / 糖化反応 / AGEs阻害剤 / 糖尿病 / アルツハイマー病

刊行にあたって

 「糖化ならびに抗糖化」は老化を促進する危険因子のひとつとして近年特に脚光を浴びている。糖化反応後期生成物(advanced glycation endproducts:AGEs)は糖尿病合併症や動脈硬化などの生活習慣病のみならず,様々な加齢関連疾患でその発症および進展に関与することが明らかになってきた。
 市場においては,抗糖化素材を用いた機能性食品,化粧品も続々と登場している。このように糖化・抗糖化に関わる研究は今後益々発展すると予想される。
 本書では,多岐にわたるAGEs研究の最先端領域についてわかりやすく理解していただくだけでなく,食育の観点から,また臨床現場においても人々の健康増進に貢献できるように配慮した。
(「巻頭言」より抜粋)

2010年12月  米井嘉一

<普及版の刊行にあたって>

 本書は2010年に『糖化による疾患と抗糖化食品・素材』として刊行されました。普及版の刊行にあたり、内容は当時のままであり加筆・訂正などの手は加えておりませんので、ご了承ください。

2016年12月  シーエムシー出版 編集部

著者一覧

米井嘉一   同志社大学 
久保田浩之  (独)国立国際医療研究センター 
山本博   金沢大学 
永井竜児   日本女子大学 
川上正舒   自治医科大学附属さいたま医療センター
杉原崇大   金沢大学 
斎藤充   東京慈恵会医科大学 
坂田則行   福岡大学 
今永至信   朝倉健生病院 
森建文   東北大学病院 
宮田敏男   東北大学 
伊藤貞嘉   東北大学病院 
加治優一   筑波大学 
市橋正光   同志社大学 
宮澤陽夫   東北大学 
山本靖彦   金沢大学 
飯嶋克昌   (株)ニッピ         
和田龍一   弘前大学 
野瀬隆之   立山化成(株) 
藤原章雄   熊本大学
池田剛   熊本大学 
長澤孝志   岩手大学 
貴戸武利   東洋精糖(株)
松浦信康   岡山理科大学 
田村隆朗   (株)AVINホロメディコプロジェクト 
河合博成   アークレイグループ 
花村高行   (株)ニチレイフーズ 
内田絵理子  (株)ニチレイフーズ 
青木仁史   (株)ニチレイフーズ 
下田博司   オリザ油化(株) 
増田修一   静岡県立大学 
木苗直秀   静岡県立大学 
八木雅之   アークレイ(株) 
長戸有希子  太陽化学(株) 
加藤篤史   太陽化学(株) 
ジュネジャ・レカ・ラジュ  太陽化学(株) 

執筆者の所属表記は、2010年当時のものを使用しております。

目次

【序編 総論】
第1章 加齢関連疾患におけるAGEsの意義―生活習慣における抗糖化の重要性―
1 はじめに―アンチエイジングとは―
2 糖化により障害を受ける機能
2.1 血管年齢―動脈硬化の進行度―
2.2 骨年齢
2.3 AGEsの蓄積による障害
3 抗糖化ストレス緩和のために強化したい機能
3.1 ホルモン年齢
3.1.1 成長ホルモン(growth hormone:GH)/インスリン様成長因子 I(insulin-like growth factor-I:IGF-I)
3.1.2 DHEA-s(dehydroepiandrosterone-sulfate)
3.1.3 メラトニン
3.2 筋年齢
4 抗糖化ストレスを緩和するための生活指導
4.1 精神指導
4.2 運動指導
4.3 食事指導
5 おわりに―抗糖化物質を摂取する前に―

第2章 糖尿病における糖化反応の位置づけ
1 はじめに
2 蛋白の非酵素的糖化
2.1 メイラード反応前期反応
2.2 糖尿病マーカーとしての糖化蛋白
2.2.1 ヘモグロビンA1c(hemoglobin A1c,HbA1c)
2.2.2 グリコアルブミン
2.3 メイラード反応の後期反応
2.4 AGEの細胞障害メカニズム
2.4.1 細胞外蛋白質の機能低下
2.4.2 受容体を介する情報伝達・細胞応答
2.4.3 細胞内グリケーション
3 酸化ストレス
4 ポリオール代謝経路
5 ヘキソサミン経路
6 PKC
7 おわりに

第3章 アンチエイジングを目指したAGEs阻害剤の開発
1 はじめに
2 AGEs生成経路について
3 阻害剤戦略
3.1 カルボニルトラップ型
3.2 カルボニル化合物の生成抑制
3.3 金属キレーターおよびAGEsブレーカー
4 AGEs生成阻害剤探索の新戦略
5 おわりに

【第1編 糖化による疾患】
第4章 糖化と糖尿病
1 はじめに
2 生体内におけるMaillard反応(glycation グリケーション)
3 ヘモグロビンA1cと糖尿病
4 ヘモグロビンA1cの臨床応用
5 血漿タンパクの糖化とその臨床応用
6 AGE:Advanced Glycation End-products 
6.1 糖化蛋白の生物作用と糖尿病合併症
6.1.1 AGE
6.1.2 アマドリ化合物
7 AGEの代謝
7.1 内因性AGE
7.2 外因性AGE
7.3 AGEの除去
8 AGE阻害薬による糖尿病合併症の予防と治療への期待
8.1 AGEの生成の抑制
8.2 架橋切断薬(Crosslink breaker)
8.3 AGE受容体の阻害
9 おわりに

第5章 アルツハイマー病とRAGE
1 はじめに
2 アルツハイマー病とAβ
3 RAGEとAβの相互作用と細胞内シグナリング
4 血管セオリー:Aβの脳への取り込みにおけるRAGEの役割
5 RAGEの分子多様性とアルツハイマー病
6 アルツハイマー病はRAGEの制御によって克服できるか?
7 まとめ

第6章 加齢に伴う骨へのAGEsの蓄積と骨折リスク
1 はじめに
2 骨強度=骨密度+骨質
3 骨粗鬆症における骨質因子としてのコラーゲンの役割
4 コラーゲンの老化架橋ペントシジン
5 加齢に伴う老化架橋ペントシジンの変化
6 骨脆弱化要因としての老化架橋ペントシジン
7 原発性骨粗鬆症例における骨ペントシジンの過形成
8 糖尿病性骨脆弱化における骨ペントシジン
9 おわりに

第7章 動脈硬化と糖化
1 はじめに
2 糖化と酸化
3 細胞・線維性内膜肥厚と糖化
4 粥状硬化とAGE
5 動脈石灰化とAGE
6 おわりに

第8章 腎疾患における酸化/カルボニルストレス
1 概要
2 はじめに
3 なぜ慢性腎臓病か
4 食塩とレニン・アンジオテンシン系
5 腎臓と酸化ストレス
6 慢性腎臓病とカルボニルストレス

第9章 加齢性眼疾患の発症における蛋白糖化最終産物
1 体内でも生じる糖化反応
2 蛋白糖化最終産物と加齢に伴う体の変化
3 失明の大きな原因を占める加齢性眼疾患
4 加齢性眼疾患の特徴
5 加齢性眼疾患における蛋白糖化最終産物
5.1 白内障
5.2 瞼裂斑
5.3 climatic droplet keratopathy
5.4 加齢黄斑変性症
6 抗糖化により加齢性眼疾患は予防できるか?

第10章 糖化と皮膚の老化
1 はじめに
2 皮膚の光老化と糖化
3 糖化コラーゲンとはシワ形成が関与する
4 AGEコントロールで皮膚の老化の抑制はどこまで可能か?

第11章 脂質グリケーション産物のLC-UV/MSとLC-MS/MS
1 概要
2 はじめに
3 UVラベル化によるAmadori-PEのLC-UV/MS
3.1 Amadori-PEのUVラベル化
3.2 実験動物の血液に存在するAmadori-PE
4 リニアイオントラップLC-MS/MSによるAmadori-PEの分析
4.1 Amadori-PEのMS/MSによる分析
4.2 LC-MS/MSニュートラルロススキャンによる糖尿病者血漿に存在するAmadori-PEの定性
4.3 LC-MS/MSのMRMによるヒト血漿に存在するAmadori-PEの定量
5 まとめ

第12章 AGE受容体RAGEの役割
1 はじめに
2 RAGE
3 RAGEリガンド
4 RAGE細胞内シグナル経路
5 RAGE遺伝子改変マウス
6 RAGEの分子多様性
7 RAGE遺伝子変異と糖尿病腎症
8 RAGE以外のAGE結合タンパク・AGE受容体
9 RAGE作用阻害による加齢関連疾患の予防・治療の可能性
10 おわりに

【第2編 抗糖化素材と応用】
第13章 抗糖化素材
1 アルギニン(の糖化)
1.1 老化・疾患原因としてのAGEs
1.2 カルボキシメチルアルギニン(CMA)
1.3 α-ジカルボニル化合物とアルギニン
1.4 アルギニンによる身代わりグリケーション
2 アミノグアニジン
2.1 アミノグアニジンの特徴
2.1.1 化学的性状
2.1.2 生態内代謝
2.1.3 薬理作用
2.1.4 有害作用
2.2 アミノグアニジンの応用
2.2.1 糖尿病合併症に対する治療応用
2.2.2 食品化学応用
3 α-リポ酸
3.1 緒論
3.1.1 はじめに
3.1.2 構造と性質
3.1.3 生化学的役割
3.1.4 現在までの用途
3.1.5 安全性
3.2 本論
3.2.1 糖尿病への作用
3.2.2 糖尿病の合併症への作用
3.3 結論
4 ビタミン
4.1 はじめに
4.2 タンパク質のグリケーション反応を阻害する成分
4.3 脂質のグリケーション
4.3.1 脂質グリケーション阻害成分の探索
4.3.2 ピリドキサール5'-リン酸による脂質グリケーションの抑制作用
4.4 おわりに
5 天然物由来AGEs生成抑制化合物
5.1 はじめに
5.2 実験方法
5.3 結果
5.4 考察 
6 ルチン
6.1 ルチン
6.2 αG-ルチン
6.3 αG-ルチンの抗酸化性
6.4 αG-ルチンの抗グリケーション活性
6.5 その他の天然素材の抗グリケーション活性

第14章 抗糖化食品素材と応用
1 カモミール
1.1 カモミールとは
1.2 抗糖化活性評価方法
1.3 活性成分の単離と構造解析
1.4 カマメロサイドによるタンパク質糖化反応阻害活性に基づくNF-κB抑制活性
1.5 カマメロサイドによるNF-κB抑制活性
1.6 総括
2 ドクダミ
2.1 はじめに
2.2 クエルシトリンの薬理作用
2.3 品質に関する問題
2.4 カプセル型食品の抗糖化効果
3 セイヨウサンザシ
3.1 セイヨウサンザシとは
3.2 抗糖化活性とその成分
3.2.1 糖化反応生成物4種に対する抗糖化活性
3.2.2 ペントシジン生成阻害活性とその画分
3.2.3 抗糖化活性成分
3.2.4 タンパク質架橋形成阻害活性
3.3 まとめ
4 アセロラ
4.1 概要
4.2 完熟アセロラポリフェノールの抗糖化作用
4.2.1 血糖値上昇抑制作用
4.2.2 AGEs生成抑制作用
4.3 種子および葉の抗糖化作用
4.4 食品などへの応用と今後の展望
5 サクラ
5.1 はじめに
5.2 サクラ花部の含有成分
5.3 AGEs産生抑制作用
5.4 AGEsによる線維芽細胞のアポトーシスに及ぼす作用
5.5 糖化線維芽細胞のコラーゲン格子形成に及ぼす作用
5.6 おわりに
6 オリーブ
7 茶葉抽出物によるAGEs生成抑制効果の検討
7.1 はじめに
7.2 方法
7.2.1 茶葉抽出物の調製
7.2.2 試験管内でのAGEs生成抑制効果
7.2.3 Superoxide dismutase(SOD)様作用の測定
7.2.4 動物実験
7.3 結果
7.4 考察
8 混合ハーブ
8.1 混合ハーブエキス
8.2 混合ハーブエキスのin vitro抗糖化作用
8.3 ストレプトゾトシン誘発糖尿病ラットに対する投与試験
8.4 糖尿病予備群を対象とした摂取試験
8.5 糖尿病患者に対する摂取試験
8.6 皮膚中AGEs蓄積抑制作用
8.7 混合ハーブエキスの抗糖化作用
9 アムラとは
9.1 アムラとは
9.2 アムラの成分
9.3 抗糖化素材としてのアムラ
9.3.1 アムラの抗酸化作用
9.3.2 アムラ果実水抽出物のAGEs産生抑制効果
9.3.3 糖尿病モデルラットへの効果
9.4 抗糖化から老化抑制へ
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