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食品製造・開発 関連書籍特集 (2012年2月14日)

(1)<酵素・発酵技術>  (2)<加工・製造技術>  (3)<検査・計測>  (4)<基礎研究> 




(1)<酵素・発酵技術>

食品酵素化学の最新技術と応用Ⅱ ―展開するフードプロテオミクス― 食品酵素化学の最新技術と応用Ⅱ
―展開するフードプロテオミクス―


監修: 井上國世
発行日: 2011年10月
価格: 69,300 円
発酵・醸造食品の最新技術と機能性Ⅱ 発酵・醸造食品の最新技術と機能性Ⅱ

監修: 北本勝ひこ
発行日: 2011年10月
価格: 71,400 円



(2)<加工・製造技術>

食品の界面制御技術と応用 ―開発現場と研究最前線を繋ぐ― 食品の界面制御技術と応用
―開発現場と研究最前線を繋ぐ―


監修: 松村康生・松宮健太郎・小川晃弘
発行日: 2011年7月
価格: 71,400 円
月刊バイオインダストリー 2011年5月号 月刊バイオインダストリー 2011年5月号

発行日: 2011年4月12日
価格: 4,725 円
マイクロバブル・ナノバブルの最新技術 II マイクロバブル・ナノバブルの最新技術 II

監修: 柘植秀樹
発行日: 2010年5月
価格: 68,250 円
食品・化粧品・医療分野へのゲルの利用 食品・化粧品・医療分野へのゲルの利用

監修: 西成勝好・梶原莞爾・長崎幸夫・金田勇
発行日: 2010年4月
価格: 68,250 円
食品ハイドロコロイドの開発と応用 食品ハイドロコロイドの開発と応用

監修: 西成勝好
発行日: 2007年5月
価格: 73,500 円
食品・医薬品の味覚修飾技術 食品・医薬品の味覚修飾技術

監修: 都甲潔・内田享弘
発行日: 2007年9月
価格: 68,250 円



(3)<検査・計測>

農産物・食品検査法の新展開 農産物・食品検査法の新展開

監修: 山本重夫
発行日: 2010年7月
価格: 68,250 円
食のバイオ計測の最前線―機能解析と安全・安心の計測を目指して― 食のバイオ計測の最前線
―機能解析と安全・安心の計測を目指して―


監修: 植田充美
発行日: 2011年5月
価格: 71,400 円
食の安全科学の展開―食のリスク予測と制御に向けて― 食の安全科学の展開
―食のリスク予測と制御に向けて―


編集: 東京大学 食の安全研究センター
発行日: 2010年3月
価格: 68,250 円



(4)<基礎研究>

月刊バイオインダストリー 2011年10月号 月刊バイオインダストリー 2011年10月号

発行日: 2011年9月12日
価格: 4,725 円
眠りの科学とその応用 II 眠りの科学とその応用 II

監修: 本多和樹
発行日: 2011年12月
価格: 71,400 円
体内時計の科学と産業応用 体内時計の科学と産業応用

監修: 柴田重信
発行日: 2011年5月
価格: 69,300 円
脳と栄養ハンドブック 脳と栄養ハンドブック

発行元: (株)サイエンスフォーラム
監修: (編集)古賀良彦・高田明和
発行日: 2008年10月
価格: 29,400 円



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 (2012年2月14日 シーエムシー出版)