発酵・醸造食品

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大豆の栄養と機能性 

商品コード:
T0939
価格(税込): 68,200

★日本人が長く食してきた「大豆」と現代人の健康の関係をエビデンスに基づき解説! ★イソフラボン、エクオ…

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酵素と応用製品の市場2020

商品コード:
Z0213
価格(税込): 77,000

★糖化,デンプン加工,醸造,油脂,洗剤,化粧品,バイオマス変換など明らかにされた産業用酵素の動向! ★ 医薬…

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発酵美容成分の開発

商品コード:
T1145
価格(税込): 59,400

★日本酒づくりに携わる杜氏やぬか床を長く漬けている人の手は白くてきめ細かくて綺麗、と言われるが何故な…

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食品・バイオにおける最新の酵素応用 

商品コード:
T1107
価格(税込): 75,900

★2018年、世界で55億ドル(6,200億円)日本で460億円と予想される酵素市場!! ★食品工業用では糖化工業やデ…

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発酵・醸造食品の最前線 

商品コード:
T0961
価格(税込): 72,600

★2013年12月、「和食」がユネスコ世界無形文化遺産登録!世界が注目する日本の発酵食品! ★ゲノム情報の利…

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酵素応用の技術と市場2015 

商品コード:
S0799
価格(税込): 82,500

★ 新規酵素の発見、タンパク質工学による改質など発展する酵素技術 ★ デンプン加工、醸造、油脂、洗剤、…

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