保存技術・安全性

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全 8 件中 1件~8件の検索結果を表示

食品ハイドロコロイドの開発と応用II

商品コード:
T0958
価格(税込): 72,600

★食品のゲル化、増粘、分散、乳化、安定に加え、機能性も持ち合わせたハイドロコロイドが注目されている! …

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食品分野における微生物制御技術の最前線 

商品コード:
T0956
価格(税込): 68,200

★食品分野における最新の微生物制御技術(検出・同定・殺菌)を掲載! ★クオラムセンシング、微生物自殺など…

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食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術

商品コード:
S0842
価格(税込): 63,800
定価価格(税込):
63,800

★食品の安全性・品質保持において大きな問題となる「芽胞」および「損傷菌」の検出・制御技術をまとめた書…

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陸上養殖の最新動向 

商品コード:
T1124
価格(税込): 60,500

★世界的な人口増加や魚食量の増加を背景に、今後ますます普及拡大が期待される陸上養殖! ★循環・濾過シス…

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天然系抗菌・防カビ剤の開発と応用 

商品コード:
T1112
価格(税込): 88,000

★環境影響や人体安全性に対する意識の高まりを背景に,需要が高まる天然由来の抗菌・防カビ剤! ★食品,化粧…

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ハラールサイエンスの展望 

商品コード:
T1103
価格(税込): 83,600

★年率20%で成長中の18億人ハラールマーケット!ハラールの定義や認証制度を解説! ★食品製造や流通の現場で…

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メイラード反応の機構・制御・利用 

商品コード:
T1001
価格(税込): 72,600

★食品加工において重要な役割を果たすメイラード反応についてまとめた国内初の成書! ★食品と生体における…

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機能性包装フィルム・容器の開発と応用 

商品コード:
T0965
価格(税込): 77,000

★薄肉軽量化、ガスバリア性や耐熱性や強度向上、鮮度保持、防腐剤フリーなど様々な包装容器の技術革新! ★…

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