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★食品のゲル化、増粘、分散、乳化、安定に加え、機能性も持ち合わせたハイドロコロイドが注目されている! …
★食品分野における最新の微生物制御技術(検出・同定・殺菌)を掲載! ★クオラムセンシング、微生物自殺など…
★食品の安全性・品質保持において大きな問題となる「芽胞」および「損傷菌」の検出・制御技術をまとめた書…
★世界的な人口増加や魚食量の増加を背景に、今後ますます普及拡大が期待される陸上養殖! ★循環・濾過シス…
★環境影響や人体安全性に対する意識の高まりを背景に,需要が高まる天然由来の抗菌・防カビ剤! ★食品,化粧…
★年率20%で成長中の18億人ハラールマーケット!ハラールの定義や認証制度を解説! ★食品製造や流通の現場で…
★食品加工において重要な役割を果たすメイラード反応についてまとめた国内初の成書! ★食品と生体における…
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