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月刊BIOINDUSTRY 2002年11月号

特集 食品酵素化学の最前線

月刊BIOINDUSTRY 2002年11月号
商品コード：
I0211
発行日：
2002年11月12日
体裁：
B5判
ISBNコード：
-
価格(税込)：
4,950 円
ポイント： 45 Pt
関連カテゴリ：
雑誌・定期刊行物 > 月刊バイオインダストリー
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特集 食品酵素化学の最前線
特集にあたって
α-アミラーゼの工業利用の現状
グルコースイソメラーゼ
トレハロース関連酵素
プルラナーゼ--耐熱性プルラナーゼの現状
キシラナーゼの産業への利用
セルラーゼ
ペクチナーゼ
中性プロテアーゼ,アミノペプチダーゼ
リパーゼの油脂加工及び製パン分野への応用