【基礎研究編】
第1章　βグルカンの構造と免疫賦活機構の解析
1　はじめに
2　βグルカン(BG)研究の黎明期
3　βグルカン(BG)の調製法と構造の特徴
4　宿主応答研究の切口
5　真菌のストレス応答
6　βグルカン(BG)と自然免疫
7　βグルカン(BG)と獲得免疫
8　粘膜免疫系の活性化
9　安全性とリスク
10　系統差と個人差
11　おわりに

第2章　βグルカン受容体Dectin-1とその免疫制御における役割
1　はじめに
2　Dectin-1はβグルカンの受容体であり,真菌感染防御に重要な役割を果たす
3　IL-17A/Fは真菌や細菌の感染防御に重要な役割を果たしている
4　Dectin-1欠損マウスはDSS誘導大腸炎に耐性である
5　低分子βグルカン投与により,DSS誘導大腸炎を抑制できる
6　Dectin-1シグナルによりIL-17Fの発現が誘導され,IL-17Fを中和することにより大腸炎の発症を阻止することができる
7　自然免疫受容体の腸管免疫に於ける役割

第3章　β-グルカン結合タンパク質を用いた(1→3)-β-D-グルカンの分析
1　緒言
2　β-グルカン解析ツールとしてのβ-グルカン結合性タンパク質
　2.1　β-グルカン抗体
　2.2　キノコ子実体由来のβ-グルカンの抽出とβ-グルカン抗体による定量
　2.3　自然免疫受容体系β-グルカン結合タンパク質Dectin-1
　2.4　昆虫由来のβ-グルカン結合タンパク質
3　まとめ

第4章　βグルカン及びその受容体の立体構造
1　はじめに
2　βグルカンの多様性
3　βグルカンの立体構造
4　βグルカン結合タンパク質の立体構造
　4.1　Dectin-1
　4.2　Dectin-1とβグルカン鎖の鎖長依存的な相互作用
　4.3　βグルカン鎖との結合に伴うDectin-1の多量体形成
　4.4　βGRP/GNBP3
　4.5　βGRP/GNBP3によるβグルカンの認識
5　今後の展望

第5章　βグルカン構造予測への計算科学的アプローチ
1　はじめに
2　一次構造の解析
3　計算機シミュレーション
4　SAXSによる検証
5　意義と課題

第6章　長鎖βグルカンオリゴ糖の化学合成
1　はじめに
2　β(1,3)およびβ(1,6)結合からなるβグルカンの合成上の課題
3　直鎖βグルカンの合成
4　分岐βグルカンの合成
5　βグルカンオリゴ糖アナログの合成
6　まとめ

第7章　β-1.3グルカンを用いた核酸送達システム
1　はじめに
2　シゾフィラン(SPG)
3　SPGとβ-グルカン受容体の親和性評価
4　核酸/SPGおよびペプチド複合体による免疫活性
　4.1　CpG-ODN/SPG複合体による最適な核酸の混合比評価
　4.2　CpG/SPG複合体およびOVA/SPG複合体を用いた免疫活性
5　YB-1遺伝子を標的としたSPG/AS-ODN複合体による細胞増殖抑制
6　おわりに

第8章　β-グルカンと核酸複合体の生物活性
1　はじめに
2　ドラッグキャリアーとしてのβ-グルカン
3　生理活性とその効果
　3.1　Astisense-ODN/SPG複合体による炎症性腸疾患の治療
　3.2　siRNA/SPGを用いた免疫抑制へのアプローチ
　3.3　CpG/SPGを用いた抗腫瘍効果
4　おわりに

第9章　βグルカンの薬剤学的特徴とその応用
1　はじめに
2　β-D-グルカンの構造と物性
　2.1　(1,3)-β-D-グルカン
　2.2　(1,6)-β-D-グルカン
　2.3　(1,4)-β-D-グルカン
　2.4　β-D-グルカンの高次構造および物性
3　β-D-グルカンの薬剤学への応用
　3.1　DDSについて
　3.2　β-D-グルカンを利用した放出制御型DDS
　3.3　機能性核酸のβ-D-グルカンを利用したDDS
　3.4　β-D-グルカンを利用した細胞特異的DDS
　3.5　ワクチンシステムへのβ-D-グルカンの応用
4　おわりに

第10章　粘膜免疫と食品の免疫賦活機能
1　抗炎症機構の起点
2　小腸の常在細菌と抗炎症機構
3　伝統発酵食品の免疫賦活機構
4　β-グルカンの免疫賦活機能
5　おわりに

第11章　βグルカン受容体を介した抗炎症効果
1　はじめに
2　炎症性腸疾患を反映したin vitroモデルの構築
3　炎症性腸疾患モデル系を用いたレンチナンによる抗炎症効果
4　デキストラン硫酸ナトリウム(DSS)誘導マウス腸炎モデルにおけるレンチナンの効果
5　レンチナンを認識する受容体
6　まとめ

第12章　抗βグルカン抗体について
1　はじめに
2　血清中抗β-グルカン抗体価と反応性
　2.1　ヒト健常人血清の抗β-グルカン抗体
　2.2　動物血清の抗BG抗体反応性
3　抗β-グルカン抗体の機能的役割
　3.1　抗β-グルカン抗体アイソタイプ
　3.2　宿主での抗β-グルカン抗体と細胞壁β-グルカンとの相互作用
　3.3　抗β-グルカンモノクローナル抗体
4　抗β-グルカン抗体の臨床的検討
　4.1　ヒトでのA. brasiliensis経口服用による抗β-グルカン抗体価の変動
　4.2　臨床検体における抗β-グルカン抗体
5　おわりに

【応用と利用編】
第1章　(1→3)-β-D-グルカン測定法の進歩と将来展望
1　はじめに
2　BDG含有試料
3　BDGの検出法及び定量法
　3.1　化学分析・機器分析法
　3.2　免疫学的測定法
　3.3　酵素活性測定法
4　BDG測定法の果たす役割
　4.1　機能性食品中のBDG測定
　4.2　深在性真菌感染症の血清診断
5　BDG定量法の実際
　5.1　使用器具類
　5.2　被験試料の調製
　5.3　BDG標準液
　5.4　BDG測定試薬
　5.5　標準操作法　(マイクロプレート法)
　　5.5.1　エンドポイント法
　　5.5.2　カイネティック法
6　測定及びデータ解釈上の留意点
7　BDG測定法の臨床評価
8　BG測定法の医学・薬学・ライフサイエンスへの貢献
9　おわりに

第2章　トキシノメーターを用いたβグルカンの測定
1　はじめに
2　LAL試薬
3　LAL試薬とトキシノメーター
4　LAL試薬を用いた血中BDG測定
5　病院検査室におけるBDG測定の精度管理
6　おわりに

第3章　大麦βグルカンの健康機能性とその応用について
1　はじめに
2　大麦の健康機能性に関する健康強調表示
3　大麦に含まれるβグルカン(大麦βグルカン)の特徴
　3.1　構造と大麦品種
　3.2　分析方法
　3.3　機能性
　　3.3.1　心臓の健康維持
　　3.3.2　血糖値の維持
　　3.3.3　体重のコントロール機能・満腹感の持続効果
　　3.3.4　整腸作用・粘膜保護効果
　　3.3.5　免疫機能の調節作用
　3.4　大麦βグルカンの応用
　　3.4.1　大麦βグルカンを含む機能性食品
　　3.4.2　大麦βグルカンの抽出・精製と高純度化β-グルカンの特徴
　　3.4.3　大麦βグルカンの抽出・精製技術の応用
4　おわりに

第4章　飲料に適した大麦β-グルカン素材「大麦β-グルカンシロップ」
1　はじめに
2　大麦の機能性と課題
　2.1　大麦の機能性
　2.2　大麦機能性における課題と解決策
3　大麦β-グルカンシロップの特徴
　3.1　開発経緯
　3.2　大麦β-グルカンシロップの特徴
4　大麦β-グルカンシロップの安全性
　4.1　大麦の喫食経験
　4.2　大麦β-グルカンシロップの安全性
5　ヒトに対するセカンドミール効果
　5.1　セカンドミール効果について
　5.2　ヒト試験
　5.3　セカンドミール効果のメカニズム
6　おわりに

第5章　えん麦β-グルカンの健康機能とその利用
1　はじめに
2　えん麦について
　2.1　植物分類上の位置付け
　2.2　食経験
3　えん麦β-グルカンの特徴
4　機能性食品素材としてのえん麦β-グルカン
　4.1　諸外国でのヘルスクレームの現況
　4.2　心疾患リスク低減,脂質代謝に及ぼす影響
　4.3　血糖値の低減作用
　4.4　その他の機能
　　4.4.1　満腹感への影響
　　4.4.2　腸内環境への影響
5　おわりに―今後の課題など―

第6章　ユーグレナ由来βグルカン(パラミロン)
1　はじめに
2　ユーグレナ・グラシリス
　2.1　ユーグレナとは
　2.2　微細藻類の開発状況
　2.3　ユーグレナの培養方法
　2.4　ユーグレナ・グラシリスEOD-1株
　　2.4.1　EOD-1新規株の発見
　　2.4.2　EOD-1株の増殖性およびパラミロン生産性
　　2.4.3　EOD-1バイオマスの安全性
3　ユーグレナ由来βグルカン(パラミロン)
　3.1　パラミロンとは
　3.2　EOD-1由来パラミロンの構造解析
　3.3　EOD-1由来パラミロンの定量(定量NMR)
　3.4　EOD-1由来パラミロンの機能性について
　　3.4.1　耐糖能・血中脂質濃度の改善作用(動物試験)
　　3.4.2　免疫機能(in vitro試験)
4　おわりに

第7章　微細藻類Euglena gracilisの貯蔵多糖パラミロンの機能
1　はじめに
2　パラミロンの機能
　2.1　パラミロンの抗腫瘍活性
　2.2　パラミロンの抗酸化機構を介した肝臓保護効果
　2.3　パラミロン摂取による排便促進とコレステロールレベル低減への効果
　2.4　免疫恒常性への影響
　　2.4.1　パラミロンによる過剰な免疫応答の抑制
　　2.4.2　パラミロンによる関節リウマチ症状の緩和効果
　　2.4.3　パラミロンによるアトピー性皮膚炎の緩和効果
　　2.4.4　パラミロンによるインフルエンザウイルス感染症状の緩和効果
　　2.4.5　免疫に対する作用機序の仮説
3　おわりに

第8章　食用キノコ由来の糖脂質構造と食品の機能性に関する近年の動向
1　はじめに
2　糖脂質の構造
3　キノコの中性糖脂質
4　キノコの酸性糖脂質
5　ナチュラルキラーT細胞(NKT細胞)
6　キノコAGLによるNKT細胞活性化
7　キノコAGLのアジュバント効果
8　生体内でのキノコAGLの効果
9　最近の知見
　9.1　α-ガラクトシルセラミド(α-GalCer)のin vitro合成の試み
　9.2　α-GalCer関連脂質の新たなセレクターリガンドの報告
10　考察

第9章　メシマコブ
1　はじめに
2　メシマコブの採取・同定とβグルカン量の定量
3　メシマコブ抽出物のアポトーシス誘導活性
4　メシマコブの免疫賦活化能と活性化経路
5　メシマコブの各種成分の機能性
6　おわりに

第10章　アガリクス
1　はじめに
2　アガリクスの化学成分
3　動物における検討
　3.1　抗腫瘍作用
　3.2　肝機能保護作用
　3.3　免疫系への影響
4　ヒトにおける検討
　4.1　アガリクスの安全性
　4.2　肥満,糖尿病への効果
　4.3　免疫系への影響
　4.4　疲労感への影響
5　栽培方法による化学成分の比較
　5.1　化学組成の比較
　5.2　抗酸化力の比較
　5.3　多糖画分の化学構造の比較
　5.4　抗腫瘍活性の比較
6　おわりに

第11章　霊芝のβグルカンと発酵霊芝
1　はじめに
2　霊芝の名称と分類
3　霊芝の成分とβグルカン
4　発酵霊芝のβグルカン
5　自己消化が霊芝に及ぼす影響
　5.1　血圧調節効果
　5.2　内因性敗血症抑制効果
6　おわりに

第12章　酵母細胞壁グルカンの機能と用途開発
1　はじめに
2　酵母細胞壁の化学構造
3　酵母グルカンの立体構造
4　Toll-like receptor(TLR),Dectin-1とβ-グルカンの認識機構
5　酵母グルカンの薬理学的機能
　5.1　整腸作用と便通改善(食物繊維)
　5.2　免疫機能の調節と抗アレルギー
　　5.2.1　in vitro抗アレルギー効果について
　　5.2.2　アトピー性皮膚炎に対する抗アレルギー作用
　　5.2.3　スギ花粉症に対する抗アレルギー作用
　　5.2.4　腸管免疫に関する作用
　5.3　腎機能の保持・改善
　5.4　脂質改善効果
　5.5　肥満予防とダイエット効果
　5.6　用途拡大
　　5.6.1　酵母細胞のマイクロカプセル化
　　5.6.2　コーティング剤
6　最後に

第13章　パン酵母β-1, 3/1, 6-グルカンのヒトでの機能性評価
1　パン酵母細胞壁グルカン
2　β-1, 3/1, 6-グルカンの機能性
　2.1　花粉症の抑制効果
　2.2　通年性アレルギー性鼻炎の抑制効果
　2.3　ヒト多検体間のBBG応答性の違い
　2.4　整腸効果
3　今後の展開

第14章　黒酵母菌ADK-34株の生産するβグルカンの特徴とその応用について
1　はじめに
2　βグルカン生産菌としてのアウレオバシジウム属菌株の利用
3　βグルカン高生産菌 ADK-34株の特徴
　3.1　βグルカン生産菌株のスクリーニング
　3.2　ADK-34株の特徴
　3.3　ADK-34株の遺伝子鑑定
　3.4　ADK-34株を用いた黒酵母βグルカンの生産とその性質
　　3.4.1　黒酵母βグルカンの生産方法
　　3.4.2　ADK-34株が産生する黒酵母βグルカンの特性
　　3.4.3　黒酵母βグルカンの分析方法
　3.5　黒酵母βグルカンの食品としての安全性評価
　3.6　黒酵母βグルカンの機能性
　　3.6.1　腹腔内投与による腹腔内滲出細胞(PEC)の反応
　　3.6.2　黒酵母βグルカン投与によるカンジダ感染防御効果
　　3.6.3　黒酵母βグルカンのマウスへの経口投与による免疫賦活作用
　　3.6.4　抗ガン剤で引き起こされる免疫抑制に対する黒酵母βグルカンの回復効果
　3.7　化粧品素材としての有用性
　　3.7.1　保湿効果
　　3.7.2　フィラグリン発現および天然保湿因子の増加
　　3.7.3　黒酵母βグルカンの紫外線(UV)ダメージ保護作
　　3.7.4　透明性
　3.8　おわりに

第15章　水熱処理黒酵母βグルカン「KBG」について
1　はじめに
2　KBGの製造方法
　2.1　水熱処理について
　2.2　βグルカンへの応用
3　KBGの諸性質について
　3.1　分子量
　3.2　溶解度
　3.3　酵素分解率
　3.4　一次構造
4　KBGの機能性について
　4.1　インフルエンザウイルス感染重症化抑制
　4.2　アレルギーモデルマウスによる試験
5　KBGの応用例
　5.1　ゲンチオビオースの生産
6　おわりに