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機能性ペプチドの最新応用技術―食品・化粧品・ペットフードへの展開― 《普及版》

  • Applications of Functional Peptides for Novel Foods,Cosmetics and Pet Foods(Popular Edition)
2009年刊「機能性ペプチドの最新応用技術」の普及版!
★血圧降下、抗酸化、抗ストレスなど、ペプチドの持つ幅広い機能を詳述し、製法、特許、商品開発事例など、産業利用の現状を網羅!

商品コード: B1142

  • 監修: 有原圭三
  • 発行日: 2015年10月8日
  • 価格(税込): 5,940 円
  • 体裁: B5判・334頁
  • ISBNコード: 978-4-7813-1035-0

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  • ペプチドの科学/血圧降下ペプチド/抗酸化ペプチド/抗ストレス・抗酸労ペプチド/ペプチドの工業的製法/ペプチドと特許/ペプチドを利用した化粧品例/コラーゲンペプチド素材/大豆ペプチド素材/畜肉ペプチド素材/牛乳ペプチド素材/小麦ペプチドの機能と食品への応用

著者一覧

有原圭三   北里大学
佐藤健司   京都府立大学大学院
竹岡篤史   アリスタライフサイエンス(株)
久保美千代  アース・バイオケミカル(株)
齋藤忠夫   東北大学大学院
村本光二   東北大学大学院
陳華敏    東方技術学院
秋元政信   プリマハム(株)
長岡利    岐阜大学
堂迫俊一   雪印乳業(株)
戸羽隆宏   弘前大学
石川伸一   北里大学
大日向耕作  京都大学大学院
吉川正明   大阪大学大学院
吉川正明   大阪大学大学院
大畑素子   北里大学
齋藤仁志   森永乳業(株)
佐藤三佳子  日本ハム(株)
川井泰    東北大学大学院
矢ヶ崎誠   協和発酵バイオ(株)
豊増敏久   天野エンザイム(株)
弘田辰彦   カルピス(株)
大木浩司   カルピス(株)
香川恭一   エムジーファーマ(株)
福濱千津子  エムジーファーマ(株)
柴田浩志   サントリーウエルネス(株)
森口盛雄   サントリーウエルネス(株)
笠原淳仁   (株)成和化成
高井達    アイシア(株)
佐内勇亮   (株)ファーマフーズ
菅美奈子   (株)ファーマフーズ
宋美玉    (株)ファーマフーズ
小山洋一   (株)ニッピ
楠畑雅    (株)ニッピ
佐本将彦   不二製油(株)
江草(雜賀)愛   日本ハム(株)
辰野謙二   (株)片山化学工業研究所

執筆者の所属表記は、2009年当時のものを使用しております。

目次

第1編 総論
 ペプチドの科学
 ペプチドの消化・吸収
 食品におけるペプチド利用 ほか
第2編 機能
 血圧降下ペプチド
 抗酸化ペプチド
 抗ストレス・抗疲労ペプチド ほか
第3編 産業
 ペプチドの工業的製法
 ペプチドと特許
 ペプチドを利用した食品例1-カルピス酸乳に含まれるラクトトリペプチドの血圧降下作用を活用した「アミールS」の研究開発 ほか
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